Du träumst von Urlaub in Italien? Dieser italienische Orzo Nudelsalat bringt die Sonne und das mediterrane Lebensgefühl direkt auf deinen Teller! Frische Zutaten, cremiges Dressing und feine Pasta machen diesen Salat zum perfekten Begleiter für Grillabende, Meal Prep oder dein Büro-Lunch. In nur 20 Minuten steht der Sommer auf deinem Tisch!
Cremiger Orzo Nudelsalat mit buntem Gemüse, frischem Basilikum & Parmesan – der perfekte Sommer-Genuss!
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Warum du diesen Orzo Nudelsalat lieben wirst
- In 20 Minuten fertig – perfekt für spontane Gäste oder schnelle Mittagspause
- Kalt & warm ein Genuss
- Super sättigend, aber trotzdem leicht
- Vielfältig wandelbar (vegetarisch, mit Hähnchen, vegan…)
- Einfach vorzubereiten, ideal für Meal Prep oder Picknick
Alle Zutaten auf einen Blick – frisch, bunt und mediterran!
Italienischer Orzo Nudelsalat
- Total Time: 20
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Italienischer Orzo Nudelsalat – Mediterraner Genuss in nur 20 Minuten: Schnell, frisch & sättigend! Mit Paprika, Tomaten, Oliven, Parmesan und cremigem Dressing. Perfekt für Grillabende, Meal Prep oder Picknick.
Ingredients
- 250 g Orzo (Risoni/Reisnudeln)
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
- 70 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum
- 60 g geriebener Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer
- Prise Zucker
Instructions
- Orzo kochen: Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Gemüse schneiden: Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Oliven in Stücke schneiden und bereitstellen.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel cremig verrühren.
- Alle Zutaten vermengen: Orzo, geschnittenes Gemüse, Basilikum und Parmesan in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig mischen.
- Durchziehen lassen & servieren: Den Salat 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, dann mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Notes
- Perfekt vorzubereiten und hält 2–3 Tage im Kühlschrank.
- Variationen: Mit Feta, Mozzarella oder veganem Parmesan ausprobieren.
- Für mehr Protein: Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen hinzufügen.
- Mit gegrilltem Gemüse oder Antipasti servieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Category: Salat
- Method: Kein Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 395
- Sugar: 5g
- Sodium: 630mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 51g
- Fiber: 4g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 9mg
Zutaten & Variationen
- 250 g Orzo (Risoni/Reisnudeln)
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
- 70 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum
- 60 g geriebener Parmesan
- Für das Dressing: 4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Dijon-Senf, Salz & Pfeffer, Prise Zucker
Geheimtipp: Mit gegrilltem Hähnchen, Feta oder veganem Parmesan als Variante genießen!
Schritt-für-Schritt: So gelingt dein Orzo Nudelsalat
- Orzo kochen: Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und kalt abschrecken.
- Gemüse schneiden: Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Oliven vorbereiten.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker cremig verrühren.
- Alles vermengen: Orzo, Gemüse, Basilikum und Parmesan in eine große Schüssel geben. Dressing darüber und alles gut vermischen.
- Durchziehen lassen: Salat 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren ggf. nachwürzen und mit frischem Basilikum toppen.
So schön kann ein Nudelsalat aussehen – ein echter Hingucker fürs Buffet!
Was passt dazu? Perfekte Begleiter
- Gegrilltes Hähnchen oder Fisch
- Knuspriges Baguette oder Ciabatta
- Kleine Antipasti: gebratene Zucchini, Auberginen oder Artischocken
- Eine Kugel Burrata oder Mozzarella
- Kühler Weißwein oder selbstgemachte Zitronenlimonade
Nährwerte & Aufbewahrung
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| 395 kcal | 13 g | 51 g | 15 g |
*Alle Angaben sind Richtwerte und variieren je nach Zutaten.
Ob als Hauptgericht oder Beilage: Dieser Orzo-Salat begeistert alle!
Autorennotiz 🍴
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❓Tipps & FAQ für deinen Orzo-Salat
💬 Wie lange hält der Salat?
✅ Im Kühlschrank gut abgedeckt 2–3 Tage frisch – ideal für Meal Prep.
💬 Kann ich andere Nudeln verwenden?
✅ Ja, z. B. Kritharaki, Mini-Penne, Couscous oder Quinoa funktionieren ebenso.
💬 Vegan möglich?
✅ Klar! Parmesan einfach durch veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen.
💬 Welches Öl ist am besten?
✅ Kaltgepresstes Olivenöl gibt das beste Aroma.
💬 Kann ich den Salat einfrieren?
✅ Lieber nicht – das Gemüse wird nach dem Auftauen weich.
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