Kürbis Spätzle mit Walnüssen sind ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit cremigem Kürbis und knackigen Walnüssen. Die weichen Spätzle harmonieren perfekt mit der nussigen Butter und sorgen für ein gemütliches Herbstgericht voller Geschmack.
Hausgemachte Kürbis-Spätzle mit gerösteten Walnüssen und feiner Butter.
Dieses Rezept eignet sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als herbstliche Beilage für gemütliche Familienessen.
Zutaten für Kürbis Spätzle mit Walnüssen
- 400 g Kürbis, gewürfelt
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Butter
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Kürbis weich garen und fein pürieren.
- Kürbispüree mit Eiern, Wasser, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken.
- Die Spätzle 2–3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Walnüsse kurz anrösten.
- Spätzle hinzufügen, vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
Warum du diese Kürbis Spätzle lieben wirst
Diese Spätzle sind weich, aromatisch und perfekt für die Herbstküche. Der süßliche Kürbis harmoniert ideal mit den gerösteten Walnüssen und sorgt für ein besonders gemütliches Gericht.
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Profi-Tipps
Tipp 1: Verwende Hokkaido-Kürbis für intensiveren Geschmack.
Tipp 2: Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.
Tipp 3: Röste die Walnüsse kurz an, damit sich die Aromen entfalten.
Schwierigkeitsgrad: Mittel.
Nährwerthinweis: Reich an Ballaststoffen und Vitamin A.
Aufbewahrung
Kühlschrank: Bis zu 3 Tage haltbar.
Gefrierschrank: Bis zu 3 Monate möglich.
Variationen
Variation 1: Mit Parmesan verfeinern.
Variation 2: Mit Salbeibutter servieren.
Variation 3: Mit gerösteten Pinienkernen ergänzen.
Serviervorschläge
Ideal mit grünem Salat oder als herbstliche Beilage servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Spätzle vorbereiten?
Ja, bis zu 1 Tag vorher.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, bis zu 3 Monate.
Wie lange kochen?
2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
Wie lange halten sie sich?
Etwa 3 Tage im Kühlschrank.
Kürbis Spätzle mit Walnüssen Einfach Zubereiten
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Schaumkelle
- Pfanne
- kleiner Topf
- Schneebesen
- Spätzlereibe oder Brett
- Holzlöffel
Zutaten
- 400 g Kürbis, gewürfelt
- 250 g Mehl, Type 405
- 3 Eie r
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Butter
- Pfeffer , nach Geschmack
Anleitungen
- Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Vermenge in einer Schüssel den gewürfelten Kürbis mit den Eiern, dem Wasser, dem Salz und dem Mehl zu einem glatten Teig.
- Lass den Teig für ca. 10 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
- Drücke den Teig durch eine Spätzlepresse direkt ins kochende Wasser und gare die Spätzle für 3-4 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Nimm die Spätzle mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie abtropfen.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und gib die Walnüsse hinzu. Röstet sie kurz an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Füge die Spätzle in die Pfanne und vermenge alles gut. Mit Pfeffer abschmecken.
- Serviere die Kürbis Spätzle sofort, garniert mit frischen Walnüssen.
Notizen
Nicht länger als 2 Stunden auf Raumtemperatur lagern, um das Risiko von Bakterienwachstum zu vermeiden. Am besten gleich frisch servieren. Kühlschrank:
Die Spätzle können in einem luftdichten Behälter kurzfristig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Lagerung auskühlen lassen. Gefrierschrank:
Im Gefrierschrank lassen sich die Spätzle bis zu 3 Monate haltbar machen. Am besten portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren. Aufwärmen:
Ideal zum Aufwärmen ist die Pfanne mit etwas Butter, wo die Spätzle kurz angebraten werden, um die Textur wiederherzustellen.
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