Kürbisknödel selber machen – einfach und lecker

Kürbisknödel selber machen ist ein herzhaftes Herbstrezept mit cremigem Kürbis, Kartoffeln und aromatischer Salbeibutter. Die weichen Knödel sind einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Familienessen.

Weiche Kürbisknödel mit aromatischer Salbeibutter.

Dieses Rezept eignet sich ideal als vegetarisches Hauptgericht oder herbstliche Beilage.

Zutaten für Kürbisknödel

• 500 g Kürbis, gewürfelt
• 300 g Kartoffeln
• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• Butter für die Sauce
• Frischer Salbei

Zubereitung

1. Kürbis und Kartoffeln weich kochen.
2. Zu einem glatten Püree zerdrücken.
3. Das Püree vollständig abkühlen lassen.
4. Ei, Mehl, Salz und Muskat hinzufügen.
5. Zu einem weichen Teig vermengen.
6. Kleine Knödel formen.
7. In siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.
8. Butter mit Salbei erhitzen.
9. Die fertigen Knödel in der Salbeibutter schwenken.

Warum du diese Kürbisknödel lieben wirst

Diese weichen Kürbisknödel kombinieren cremigen Kürbis mit aromatischer Salbeibutter und sorgen für ein besonders gemütliches Herbstgericht. Die zarte Konsistenz macht sie perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Probiere auch Kürbis Spätzle mit Walnüssen oder Kürbislasagne mit Ziegenkäse.

Profi-Tipps

Tipp 1: Das Kürbispüree gut abkühlen lassen.

Tipp 2: Nicht zu viel Mehl verwenden.

Tipp 3: Frischen Salbei für mehr Aroma nutzen.

Schwierigkeitsgrad: Mittel.

Nährwerthinweis: Reich an Ballaststoffen und Vitaminen.

Aufbewahrung

Kühlschrank: Bis zu 3 Tage haltbar.

Gefrierschrank: Bis zu 3 Monate möglich.

Variationen

Variation 1: Mit Ricotta cremiger machen.

Variation 2: Mit Walnüssen ergänzen.

Variation 3: Vegan mit Pflanzenbutter zubereiten.

Serviervorschläge

Ideal mit Parmesan, Salbeibutter oder herbstlichem Gemüse servieren.

Kürbisknödel – eine köstliche Herbst-Beilage!

Unsere Kürbisknödel sind der ultimative Herbstgenuss. Aus Hokkaidokürbis, Brotwürfeln, gedünsteter Zwiebeln und frischer Petersilie wird die Knödel-Masse zubereitet, die nach dem Gang ins siedende Wasser ihr volles Aroma entfaltet. Das Finish aus gerösteten Kürbiskernen und frischem Parmesan rundet dieses Rezept perfekt ab.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche international

Portionen 4 Portion

Kalorien 250 kcal

Kochutensilien

• Topf
• Schaumkelle
• Pfanne
• Rührschüssel
• Schneidbrett
• Messer
• Löffel
• Küchenmaschine

Zutaten

  

• 500 g Kürbis, geschält und in Stücke geschnitten
• 300 g Kartoffeln, geschält und gewaschen
• 150 g Mehl, plus zusätzlich zum Arbeiten
• 1 Ei , groß
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Butter , für die Sauce
• Frischer Salbei, nach Geschmack

Anleitungen

 

• Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe ihn zum Kochen. Füge die gewaschenen Kartoffeln und Kürbisstücke hinzu und koche sie für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
• Gieße das Wasser ab und lasse Kartoffeln und Kürbis für einige Minuten abkühlen. Zerdrücke sie anschließend zu einem glatten Püree und lasse es vollständig abkühlen.
• Füge das Ei, das Salz, die Muskatnuss und das Mehl zum abgekühlten Püree hinzu. Vermenge alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu kneten, damit die Knödel nicht zäh werden.
• Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und forme aus dem Teig kleine, gleichmäßige Knödel.
• Bring einen weiteren großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Setze die Knödel vorsichtig ins Wasser und koche sie für etwa 10 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies zeigt an, dass sie gar sind.
• Während die Knödel garen, erhitze in einer Pfanne Butter und füge frischen Salbei hinzu. Lass die Butter schmelzen und die Salbeiblätter knusprig werden, aber achte darauf, dass die Butter nicht anbrennt.
• Gebe die fertigen Knödel vorsichtig mit einer Schaumkelle in die Pfanne zur Salbeibutter und schwenke sie kurz darin, um sie gleichmäßig zu umhüllen. Serviere die Kürbisknödel heiß.

Notizen

Raumtemperatur: Kürbisknödel halten sich bei Zimmertemperatur maximal 2 Stunden. Danach sollten sie aus Lebensmittelsicherheitsgründen weiterverarbeitet oder gekühlt werden.

Kühlschrank: Lagere die ungekochten Knödel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort sind sie bis zu 2-3 Tage haltbar. Gekochte Knödel halten sich ebenfalls 2-3 Tage, sollten aber in einem separaten Behälter gelagert werden.

Gefrierschrank: Lege die ungekochten Knödel auf ein Backblech und friere sie für etwa 1-2 Stunden vor. Danach kannst du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Aufwärmen: Gekochte Knödel können in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für 5–10 Minuten aufgewärmt werden. So bleiben sie weich und geschmackvoll.

Lena

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Seit über 10 Jahren koche und backe ich mit Leidenschaft für Familie, Freunde und meine Leser.
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