Description
Dieser orientalische Rote Linsensalat mit Feta ist ein wahres Geschmackserlebnis! Er kombiniert die herzhaften Aromen von roten Linsen mit der Frische von Gemüse, duftenden Gewürzen und cremigem Feta. Perfekt als leichtes Mittagessen, gesunde Beilage oder vegetarisches Hauptgericht – schnell gemacht, sättigend und voller Nährstoffe!
Ingredients
Für den Salat:
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200 g rote Linsen
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1 rote Paprika, gewürfelt
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1 Salatgurke, gewürfelt
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1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
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150 g Feta, zerbröckelt
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Frische Petersilie, gehackt
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Frische Minze (optional), gehackt
Für das Dressing:
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3 EL Olivenöl
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Saft von 1 Zitrone
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1 TL Kreuzkümmel
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½ TL gemahlener Koriander
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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Prise Zimt (optional)
Instructions
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Linsen kochen: Rote Linsen in einem Topf mit Wasser etwa 8–10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
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Gemüse vorbereiten: Paprika, Gurke und Zwiebel klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
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Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer gut verrühren.
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Alles vermengen: Die abgekühlten Linsen, das Gemüse, die Kräuter und das Dressing vorsichtig vermischen.
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Feta hinzufügen: Zum Schluss den zerbröselten Feta über den Salat geben und leicht unterheben.
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Servieren: Direkt servieren oder im Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
Notes
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Lagerung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
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Variation: Mit Granatapfelkernen oder gerösteten Kichererbsen für noch mehr Geschmack und Biss.
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Vegan-Tipp: Ersetze den Feta durch eine vegane Alternative oder geröstete Cashews.
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Meal-Prep: Perfekt geeignet zum Mitnehmen für Büro oder Picknick!
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen & Mischen
- Cuisine: Orientalisch, Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 8g
- Protein: 17g
- Cholesterol: 25mg