Knusprig außen, zart innen und voller Schokoladen-Haselnuss-Aroma – diese Rocher Plätzchen sind ein echtes Highlight für die Weihnachtszeit. Sie erinnern geschmacklich an die bekannten Pralinen und sind dabei ganz einfach selbst gemacht.
Einfach, schnell und unwiderstehlich lecker
Ob als süßer Snack, für Gäste oder als Geschenk – diese Plätzchen sind in nur 30 Minuten fertig und gelingen garantiert.
Zutaten für Rocher Plätzchen
- 200 g Haselnüsse
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 100 g Butter, weich
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech vorbereiten.
- Haselnüsse leicht rösten, abkühlen lassen und grob mahlen.
- Butter, Puderzucker und Vanille cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Haselnüsse, Mehl und Salz hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
- Kleine Kugeln formen und auf das Blech setzen.
- 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen und optional mit Schokolade dekorieren.
Warum du diese Rocher Plätzchen lieben wirst
Intensiver Geschmack: Haselnüsse und Schokolade harmonieren perfekt.
Perfekte Textur: Außen knusprig, innen weich.
Schnell gemacht: In nur 30 Minuten fertig.
Perfekt für Weihnachten: Ideal für die festliche Saison.
Profi-Tipps
Nüsse rösten: Für mehr Aroma.
Nicht zu lange backen: Für weichen Kern.
Gleichmäßige Größe: Für gleichmäßiges Backen.
Aufbewahrung
Raumtemperatur: Bis zu 1 Woche haltbar.
Kühlschrank: Bis zu 2 Wochen.
Einfrieren: Bis zu 3 Monate möglich.
Variationen
Extra Schokolade: Mit Kakaopulver im Teig.
Nussmix: Mandeln oder Walnüsse ergänzen.
Weiße Schokolade: Für süßere Variante.
Serviervorschläge
Perfekt zu: Kaffee oder Tee.
Anlass: Weihnachten oder Geschenkidee.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange backen?
10–12 Minuten bei 180°C.
Wann sind sie fertig?
Goldbraun und leicht fest.
Kann man sie einfrieren?
Ja, bis zu 3 Monate.
Wie lange haltbar?
Bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
Vorbereitung möglich?
Ja, Teig vorbereiten möglich.
Rocher Plätzchen Einfach und Schnell Zubereiten
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Küchenmaschine
- Backblech
- Backpapier
- Kuchengitter
- Scharfes Messer
- Gabel
- Ausstechform
- Multizerkleinerer
- Mikrowelle oder Wasserbad
Zutaten
- 200 g Haselnüsse, geschält
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 100 g Butter, weich
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eie r
- 200 g Mehl
- Prise Salz
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Röste die Haselnüsse in einer Pfanne für etwa 5 Minuten, bis sie leicht braun sind, und lasse sie abkühlen.
- Zerkleinere die abgekühlten Haselnüsse in einer Küchenmaschine.
- Vermenge die Butter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in einer Schüssel und rühre alles cremig.
- Füge die Eier nacheinander hinzu und vermenge sie gut mit der Butter-Zucker-Mischung.
- Gib die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl und eine Prise Salz dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Forme kleine Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) aus dem Teig und lege sie auf das Backblech.
- Backe die Plätzchen für 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind, und lasse sie anschließend auf einem Gitterrost abkühlen.
Notizen
Die Rocher Plätzchen halten sich bei Raumtemperatur in einer verschlossenen Dose etwa 1 Woche. Achte darauf, dass die Dose nicht zu feucht ist. Kühlschrank:
Im Kühlschrank sind die Plätzchen in einer luftdichten Verpackung bis zu 2 Wochen haltbar. Durch die Kühlschranklagerung bleibt die Schokolade schön fest. Gefrierschrank:
Du kannst die Plätzchen für bis zu 3 Monate einfrieren. Verpacke sie dabei in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie frisch und schmackhaft. Aufwärmen:
Aufwärmen macht bei diesen Plätzchen wenig Sinn, da sie besser frisch genossen werden. Wenn du sie etwas aufwärmen möchtest, lege sie einfach für ein paar Minuten in den Ofen bei 150°C.
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