Description
Ein fruchtig-frischer Sommersalat, der süße Mango, pfeffrigen Rucola und knusprige Pinienkerne vereint – leicht, schnell und unwiderstehlich lecker.
Ingredients
Scale
- 1 reife Mango
- 1 große Handvoll Rucola
- ½ rote Zwiebel (fein geschnitten)
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine Prise Chili-Flocken
Instructions
- Mango schälen, entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden.
- Rucola gründlich waschen und gut trocknen.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden und in Zitronensaft einlegen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und ggf. Chili verrühren.
- Rucola, Mango und Zwiebel in eine Schüssel geben und vermengen.
- Dressing darübergeben und locker mischen.
- Pinienkerne über den Salat streuen.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Sofort servieren und genießen!
Notes
- Für mehr Cremigkeit: Feta oder Burrata ergänzen.
- Alternativ zu Mango: Pfirsich oder Nektarine verwenden.
- Ideal als Grillbeilage oder leichtes Hauptgericht mit Halloumi.
- Prep Time: 12
- Cook Time: 3
- Category: Salat
- Method: No-Cook
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 10g
- Sodium: 180mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg