Süßkartoffel Quinoa Salat mit Miso ist ein gesunder und aromatischer Salat mit gerösteten Süßkartoffeln, lockerem Quinoa und cremigem Miso-Dressing. Die Kombination aus süßlichen, herzhaften und frischen Aromen sorgt für ein sättigendes und ausgewogenes Gericht.
Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit cremiger Sesam-Miso-Sauce.
Dieses Rezept eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, Meal Prep oder gesunde Beilage für Grillabende.
Zutaten für Süßkartoffel Quinoa Salat mit Miso
- 200 g Quinoa
- 400 g Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 EL Miso-Paste
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffeln auf ein Backblech geben und 25 Minuten rösten.
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Miso-Paste, Olivenöl und Zitronensaft verrühren.
- Quinoa, Süßkartoffeln, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.
Warum du diesen Salat lieben wirst
Dieser Salat kombiniert geröstete Süßkartoffeln mit proteinreichem Quinoa und einem aromatischen Miso-Dressing. Die Mischung aus frischen Zutaten und herzhaften Aromen macht ihn besonders sättigend und vielseitig.
Probiere auch Quinoa Salat mit Kichererbsen oder Orientalischer Rote Linsen Salat mit Feta.
Profi-Tipps
Tipp 1: Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen.
Tipp 2: Die Süßkartoffeln vollständig abkühlen lassen.
Tipp 3: Für mehr Crunch geröstete Nüsse ergänzen.
Schwierigkeitsgrad: Einfach.
Nährwerthinweis: Reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Vitaminen.
Aufbewahrung
Kühlschrank: Bis zu 3 Tage haltbar.
Gefrierschrank: Nicht empfohlen.
Variationen
Variation 1: Mit Kichererbsen ergänzen.
Variation 2: Mit Tahini statt Miso.
Variation 3: Mit Avocado servieren.
Serviervorschläge
Ideal als Meal Prep, leichtes Mittagessen oder gesunde Grillbeilage servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, ideal für Meal Prep.
Wie lange hält er sich?
Etwa 2–3 Tage im Kühlschrank.
Kann ich ihn einfrieren?
Nicht empfohlen.
Welche Zutaten passen zusätzlich?
Kichererbsen, Avocado oder geröstete Nüsse.
Süßkartoffel Quinoa Salat mit Miso Gesund und Einfach
Kochutensilien
- Backofen
- Backblech
- Rührschüssel
- Topf
- Gabel
- Scharfes Messer
- Löffel
- Messbecher
- Schneidebrett
Zutaten
- 200 g Quinoa, ungekocht
- 400 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln , gehackt
- 2 EL Miso-Paste
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Koche die Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser für ca. 15 Minuten, bis sie gar und das Wasser aufgenommen ist.
- Verteile die gewürfelten Süßkartoffeln auf dem Backblech und röste sie für 25 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Mische in einer Schüssel die Miso-Paste, das Olivenöl und den Zitronensaft, bis eine homogene Marinade entsteht.
- Vermenge die gekochte Quinoa, die gerösteten Süßkartoffeln, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel.
- Gib die Marinade über den Salat und vermenge alles gut. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Lasse den Salat für 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können, und serviere ihn dann frisch.
Notizen
Der Salat kann bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, sollte aber nicht länger ungekühlt bleiben, um die Frische zu gewährleisten. Kühlschrank:
Im Kühlschrank aufbewahrt hält der Salat etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. So bleiben die Zutaten knackig und der Geschmack frisch. Gefrierschrank:
Es ist nicht empfehlenswert, den fertigen Salat einzufrieren, da die Texturen der Zutaten beeinträchtigt werden. Du kannst jedoch die gekochte Quinoa separat einfrieren, die etwa 2-3 Monate haltbar ist. Aufwärmen:
Das Aufwärmen des Salates ist nicht sinnvoll. Es wird präsentiert, dass du die Zutaten frisch und knackig genießt. Die Süßkartoffeln können allerdings in der Mikrowelle kurz erwärmt werden, falls gewünscht.
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