Veganer Lauch-Pilz-Gulasch ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit zartem Lauch und würzigen Champignons. Die cremige Konsistenz und die kräftigen Aromen machen dieses vegane Gulasch besonders sättigend und perfekt für kalte Tage.
Wärmendes veganes Gulasch mit Lauch, Champignons und feinen Gewürzen.
Dieses Rezept eignet sich perfekt als schnelles Abendessen, Meal Prep oder gemütliches Familiengericht.
Zutaten für Veganer Lauch-Pilz-Gulasch
- 300 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten.
- Lauch und Champignons hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Paprikapulver unterrühren.
- Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen.
- Das Gulasch 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie servieren.
Warum du dieses Gulasch lieben wirst
Dieses vegane Gulasch kombiniert würzige Pilze mit mildem Lauch und einer aromatischen Brühe. Die cremige Konsistenz und die intensiven Röstaromen machen das Gericht besonders gemütlich und sättigend.
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Profi-Tipps
Tipp 1: Pilze gut anbraten für mehr Röstaromen.
Tipp 2: Lauch gründlich waschen.
Tipp 3: Das Gulasch langsam köcheln lassen.
Schwierigkeitsgrad: Einfach.
Nährwerthinweis: Reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Nährstoffen.
Aufbewahrung
Kühlschrank: Bis zu 3 Tage haltbar.
Gefrierschrank: Bis zu 3 Monate möglich.
Variationen
Variation 1: Mit roten Linsen ergänzen.
Variation 2: Mit geräuchertem Paprikapulver verfeinern.
Variation 3: Mit veganer Sahne cremiger machen.
Serviervorschläge
Ideal mit Reis, Quinoa, Kartoffeln oder frischem Baguette servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Gulasch vorbereiten?
Ja, es schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
Kann ich es einfrieren?
Ja, bis zu 3 Monate.
Wie lange hält es sich?
Etwa 2–3 Tage im Kühlschrank.
Welche Beilagen passen dazu?
Reis, Quinoa, Kartoffeln oder frisches Brot.
Veganer Lauch-Pilz-Gulasch Einfach und Gesund
Kochutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührlöffel
- Esslöffel
- Teelöffel
- Messbecher
Zutaten
- 300 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 400 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen , fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Sojasauce
- Salt und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Anleitungen
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu und dünste alles für 3 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Füge den Lauch und die champignons hinzu und brate alles für 5 Minuten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
- Streue das Paprikapulver über das Gemüse und rühre alles gut um.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Sojasauce hinein, bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie für 20 Minuten köcheln.
- Würze das Gulasch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und serviere es heiß.
- Garnieren mit frischer Petersilie vor dem Servieren.
Notizen
Das Gulasch sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Bei längerem Stehen besteht die Gefahr von Bakterienbildung. Kühlschrank:
Im Kühlschrank kannst du das Gulasch in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Gefrierschrank:
Im Gefrierschrank ist das Gulasch bis zu 3 Monate haltbar. Fülle es in einen gefriergeeigneten Behälter und lasse genügend Platz für die Ausdehnung beim Einfrieren. Aufwärmen:
Erhitze das Gulasch am besten in einem Topf auf dem Herd, um die Konsistenz zu bewahren. Du kannst es mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verlängern, falls es zu dick geworden ist.
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